Bonjour à tous,

Confinement oblige, on surfe sur le web et on trouve de bonnes recettes apétissantes ...

Alors qu'il me restait un morceau de raclette, je suis tombée sur cette merveille de recette :

Le gâteau invisible de pommes de terre façon raclette !

C'est une recette de http://petitcheflustine.over-blog.com/ que j'ai un peu revisitée car suite à cette expérience j'ai ajusté les quantités.

800 g de pommes de terre

300g de fromage à raclette

8 tranches fines de jambon cru

3 oeufs

1 gros oignon

40 g de beurre fondu

sel/poivre

120 g de farine

150ml de lait

1 cuillère d'huile

du beurre pour beurrer le moule

*****

Vous aurez également besoin d'une mandoline ou robot pour couper finement les patates en rondelles.

Allons - y :

Préchauffez le four à 190°C.

Épluchez les pommes de terre et les laver

Coupez l'oignon , le cuire dans un peu d'eau puis le faire revenir dans un peu d'huile

Faire fondre le beurre :

Ajoutez les 3 oeufs au berre fondu et mélangez :

Ajoutez la farine et mélangez :

ajoutez le lait et mélangez :

Vous obtenez une pâte liquide un peu comme la pâte à crèpes :

 

Coupez les patates en fines lamelles à la mandoline :

 

Ajoutez les patates à la pâte :

 

Ajoutez l'oignon :

Bonjour,

Aujourd'hui , je vais vous partager la recette des yaourts aux carambars. Alors, oui il y a de l'additif dans les carambars , il y a le E471 mono-et diglycérides d'acides gras. (orange sur yuka) , mais les règles sont faites pour être transgressées, s'accorder un petit plaisir de temps en temps car ce sont quasiment les seuls bonbons que mangent mon fils.

Alors, j'ai lu ici et là plusieurs recettes pour les yaourts au carambar , certaines ajoutent du sucre , moi j'ai préféré ne pas en ajouter car le carambar est déjà très sucré. Je compte 1 carambar 1/2 par yaourt , ils ne sont pas du tout trop sucrés , ce sont bien des yaourts et non des crèmes , on aurait même tendance à vouloir en ajouter. Testez et vous ajusterez à votre goût au besoin ;-)

Alors voici ma recette :

Pour 6 pots dans la multidélices Express :

-9 carambars

-1 yaourt nature

-650ml de lait entier

1-Faire fondre les carambars dans 50ml de lait :

2- Tournez pour que le mélange soit bien lisse et laissez tiédir.

3-Dans un récipient (moi je prend un bec verseur , mélangez le lait et le yaourt.

4-Lorsque le mélange carambar est tiède , l'ajouter au mélange yaourt + lait et bien mélanger. ( Je met un petit coup je girafe à soupe pour que ce soit bien mélangé)

5- Faites chauffer dans la yaourtière , moi j'ai mis en yaourts express pendant 5h , mais le programme yaourt normal pendant 9h fonctionne aussi.

6- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h avant dégustation.

Prochainement je testerai des crèmes au carambars ! encore plus gourmandes ;-)

Bonjour à tous,

la recette la plus simple après les yaourts nature avec la multidélices , ce sont les yaourts à la confiture.

Ici nous avions l'habitude de manger ce genre de yaourts car nous achetions principalement des yaourts provenant de la ferme.

De + , J'ai l'immense chance d'avoir Tata Rolande qui me donne des confitures succulentes, et toujours des tests originaux.

Pour faire les yaourts , nous avons besoin , soit de ferments lactiques, soit d'un yaourt nature acheté en magasin , soit d'un yaourt nature d'une précédente fournée de yaourts dans la multidélices.

Pour cette fournée j'ai pris un yaourt nature acheté mais comme c'est le dernier je vais faire un yaourt nature pour ma prochaine fournée que je garderai exprès.

Alors pour cette recette hyper simple , il faut

- 1 yaourt nature ou ferment

- 650ml de lait entier

- confiture au choix

Voici mes confitures de tata Rolande

Versez une cuillère à soupe de confiture environ, dans le fond de chaque pot. A votre convenance car cela constituera le sucre de votre yaourt :

Dans un récipient déposez le yaourt et délayez avec un peu de lait , il faut bien mélanger afin que le fement se retrouve bien dans chaque pot par la suite :

Ajoutez le reste du lait et mélangez bien , puis versez ce mélange lait/yaourt dans les pots au dessus de la confiture.

C'est parti pour le programme Multidélices , soit 4h en express P1 sans oublier de mettre de l'eau dans le bac ou 8h en normal P2 sans eau.

ne pas mettre les couvercles individuels , mais bien mettre le grand couvercle.

Attention , on pourrait croire que laisser + longtemps va rendre le yaourt + ferme , mais non attention si c'est trop long , cela ramolli.

à la fin du temps imparti, laissez les yaourts tièdir puis mettez les couvercles et laissez les refroidir au frigo avant dégustation.

 Bonjour à tous,

il y a quelques mois, je me suis offert la yaourtière multidélices express de SEB.

Je vais consigner ici les recettes que nous préférons, car nous faisons bien sûr comme tout le monde, des tests, des ajustements etc

Pour cette première recette, je vais vous donner la recette préférée de mon fils , ce sont les crèmes au chocolat.

Nous en avons déjà testé plusieurs dont certaines qui étaient vraiment très lourdes et qui plombaient comme la recette crème choco grand-mère qui est dans le livret inclus , nous l'avons trouvée vraiment très lourde. Après ce ne sont que nos goûts respectifs.

Voici donc la recette que nous avons trouvée bien à notre goût et très gourmande tout de même :

Ingrédients :

Pour 6 pots

1 boîte de lait concentré non sucré (env 400ml)

1 oeuf entier

20 cl de crème fleurette liquide (rayon frais si vous ne voulez pas d'additifs)

100g de chocolat noir à patisser

1- verser un peu de lait concentré non sucré sur les 100g de chocolat noir et faire fondre au micro-ondes :

2- mélanger la crème liquide et le lait concentré non sucré

(moj je met cela directement dans un gros bec verseur pour simplifier lorsqu'on va verser à la fin)

3- ajouter l'oeuf puis le chocolat fondu qui aura préalablement tiédi :

4-je mixe à la girafe à soupe car sinon le chocolat à du mal à se mélanger et reste en bas

5-mettre de l'eau dans la multidélices :

6- répartir le mélange dans les 6 pots et régler la yaourtière sur "desserts lactés" pendant 45 minutes

A la fin de la cuisson les crème sont flasques et vont devenir plus fermes en refroidissant

laisser tiédir puis mettre au frigo au moins 4h avant dégustation

Régalez vous !!

Bonjour à tous,

En ce moment , on a plus de temps, on est confinés à maison pour cause de Coronavirus , du coup j'ai testé une recette de tarte aux pommes version bouquet de roses. cela demande une bonne dose de patience et de dextérité mais ce n'est pas très compliqé.

Le resultat est superbe , par contre , il ne faut pas partir avec l'idée qu'il va s'agir d'une tarte aux pommes classique. Cela n'a pas exactement le même goût et les pommes n'ont pas la même texture molle et moelleuse que la tarte aux pommes. Mais cela reste très bon. Les pommes vont cuire en très fines lamelles dans un sirop chaud. J'ai choisi de garnir ma pâte de poudre de noisettes (car je n'avais plus de poudre d'amande pendant le confinement) et de compote de pommes. je pense que la poudre d'amande serait mieux appropriée et j'ai vu des variantes avec de la crème pâtissière qui donne envie mais va être plus gourmande et plus calorique. allez, voici la recette :

Ingrédients :

5 grosses pommes bio rouges

1 pâte à tarte

100g de podre d'amandes (moi j'ai mis noisettes car je n'en avais plus)

300g de compotes de pommes (3 pots)

1 litre d'eau - 100g de sucre en poudre

1-laver et évider les pommes :

2-passer les pommes à la mandoline afin d'obtenir des tranches fines

3- couper les rondelles en 2 afin d'avoir des demi lunes

4- mettre la pâte dans un plat à tarte de 20cm de diamètre (si + grand prévoir une pomme de + ) et la trouer avec une fourchette

5- mettre la poudre d'amande au fond de la tarte

6- ajouter les compotes sur la poudre d'amande et cuire pendant 15 minutes au four a 180°

7-pendant ce temps portez à ébullition l'eau avec le sucre

8- plongez les pommes dans le sirop , coupez le feu et mettez un couvercle , laissez ramollir les pommes dans le sirop pendant 15 min

9-Une fois le délai passé, prendre 6 à 8 demi-lunes de pommes puis les faire rouler

10- Vous obtenez une belle rose , recommencez l'opération avec toutes les pommes pour remplir le fond de tarte

Bonjour à tous,

Nouveau partage de trouvaille sans additifs :

Toujours dans ma quête de produits sans additifs , les viandes et charcuteries sont assez difficiles à trouver, si ce n'est en boucherie charcuterie et encore rien n'est moins sûr.

Toutefois, à Leclerc j'ai découvert une nouvelle gamme de viande qui a fait mon bonheur. Des saucisses de Monbelliard ou de Morteau , des tranches de poitrines fumées et d'autres viandes fumées garanties sans nitrite.

Un peu plus cher que les produits de supermarché et un peu moins cher qu'en boucherie. C'est une gamme qui a le mérite d'exister. D'ailleurs je pense qu'elle est plebiscitée car chaque fois le rayon est dévalisé.

Pour les produits sans nitrite vous remarquerez que la viande a une teinte qui tend à être grise plutôt que rose , ce qui est complètement normal.

J'ai pu faire une bonne choucroute et une bonne potée :-)

Bonjour à tous,

la charcuterie industrielle étant l'ennemi N° de Yuka : bourré de nitrite de sodium et de nitrate de potassium , nous avons considérablement réduit notre consommation. Cela n'est pas plus mal et lorsque nous en achetons de temps en temps , cela nous fait un petit plaisi et on le savoure + . La boucherie du village voisin fait des saucissons secs sans aucun additif (si ce n'est sûrement un peu de sulfite puisque dans la liste des ingrédients , il ya du rhum) , il est terriblement bon , fait maison mais relativement cher. environ 6 à 7 euros le petit saucisson sec.

En faisant les courses, je suis tombée sur des minis saucissons secs ou chorizo sans additifs, il est certe fabriqué plus industriellement mais est déjà un peu plus sain que les autres. au super U proche de chez moi je paie le sachet de 100g pour 2.39€ ce qui n'est pas donné mais qui ne se voit pas trop sur le total d'un caddie.

a bientôt pour de nouvelles trouvailles.

Aujourd'hui, nous avons fait des croque-monsieurs , sans additifs !

Nous avons trouvé le pain de mie jacquet qui est sans additifs et sans huile de palme , la marque repère du Leclerc contenait des additifs à risques modérés (orange) , plus exactement E481 lactalytes de sodium et E471 mono et diglycérides d'acides gras !!! Mais je pense qu'il en existe d'autres sans additifs.

Pour la crème, les autres étant en générale trop grasse, celle ci est à 4% de matière grasse et sans additifs, son score est bon sur yuka mais sa saveur est par contre moins bonne qu'une bonnecrème fraiche épaisse ;-) mais j'ajoute juste un peu de crème dans mes croque-monsieur pour que cela soit moins sec!

j'avais comme d'habitude mon jambon sans nitrite fleury michon , et de l'emmental râpé.

je met  un peu de beurre car je fais une cuisson à la poele , je n'ai pas d'appareil à croque-monsieur et au moins je peux les cuire par 4 , il n'y a pas une personne qui attends pendant que 2 mangent !! 

attention si vous prenez du beurre allégé, il y a souvent des additifs !

 je pense que tout le monde sait faire des croque monsieur mais voici les miens : pain de mie beurré , crème 4% , jambon sans nitrite , emmental râpé et on referme avec le pain de mie.

 Je l'ai servi avec une petite salade verte et tomates cerises , par contre, je n'ai pour l'instant pas trouvé d'alternative au vinaigre , il y a toujours du sulfite dans la vinaigrette. Si quelqu'un a une astuce pour moi ?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette de cordons bleus maison , nous n'en avons en effet pas trouvé d'industriel sans additifs !

Je pense que le problème est le jambon car 99% des jambons sont avec nitrite de sodium ou nitrate de potassium, E250 / E251 et ces 2 additifs sont en risques élévés.

Du coup, pas le choix, nous avons fait nos cordons bleus maison.

Ingrédients pour 3 cordons bleus :

3 escalopes de dinde

3 tranches de jambon sans nitrite

1 petit paquet d'emmental râpé

1 oeuf

1 peu de chapelure de pain

1 peu d'huile ou de beurre pour la cuisson

1- prendre l'escalope de dinde

2-la couper dans la transversale

 3- y déposer la tanche de jambon puis une couche d'emmental râpé

4- la replier en 2 , puis sortir 2 assiettes (si possible cruses) , dans la première battre l'oeuf , dans la 2ème déposer une bonne couche de chapelure

 5- plonger l'escalope repliée dans l'oeuf battu , bien partout des 2 côtés :

 6- plonger ensuite dans l'assiette de chapelure bien partout des 2 côtés.

7- préparer une poele et huiler ou beurrer , déposer les cordons bleus et faire griller des 2 côtés.

Nous avons beaucoup aimé , même si mon fils à dit : ce n'est pas pareil qu'au magasin , en effet , ce n'est pas du tout le même goût !! 

Concernant les ingrédients , le plus difficile à trouver est le jambon sans nitrite.

Pour le beurre , vérifiez qu'il ne soit pas allégé car parfois il y a des additifs à risque modérés (orange) dans le beure allégé.

Bonjour à tous,

j'ai décidé aujourd'hui de donner un nouveau tournant à ce blog laissé à l'abandon durant plusieurs années.

Maintenant, je me suis rendue compte avec l'application Yuka, que de nombreux aliments que nous consommions étaient bourrés d'additifs alimentaires souvent nocifs !! Cela m'a retrournée, déprimée. Je n'arrêtais pas de me dire : "c'est moi qui fait les courses, j'empoisonne ma famille".

Cela m'a énormément ouvert les yeux, et du coup, depuis plusieurs mois j'élimine progressivement de notre alimentation tous les aliments avec des additifs au riques élevés (rouges sur yuka) et modérés (orange sur yuka).

J'ai donc décidé de poursuivre sur ce blog de recettes, pour donner des recettes sans additifs ou montrer des produits que j'ai trouvé sans additifs car de nombreux industriels commencent enfin à les retirer de leurs produits !! 

L'application nous aide à décortiquer les étiquetages des produits, plus facilement. Certains sont bourrés de E... mais ne sont pas nocifs alors que d'autres ont un seul E... mais est considéré comme nocif et ersponsable de cancer (à haute dose).

Bien sûr, les notes sur yuka ne sont pas à prendre au pied de la lettre : le beurre sera beaucoup trop gras, le sel beaucoup trop salé etc mais je m'en sers énormement pour les additifs.

Pour ceux qui ne connaissent pas l'application Yuka, voici un petit descriptif :

Une évaluation indépendante basée sur 3 critères

Bonjour à tous,

si je demande à mon fils , "qu'est ce que tu veux manger ?"

il me répondra à coup sûr : de la purée !

Un peu marre , j'ai testé la purée de patates douces , pour changer un petit peu !

choisissez 2 grosses patates douces :

la minute culturelle :

La patate douce, une plante vivace de la famille des convolvulacées, provient d’Amérique du Sud et se cultive beaucoup dans les régions tropicales. Dotée de tiges de 4 à 5 m de hauteur, elle produit des fleurs de type liseron, violette ou blanches. Ses tubercules, de forme plus ou moins allongée, à la peau colorée en rose, se consomment comme la pomme de terre  mais avec un goût plus parfumé et sucré , un mélange de carotte et d'artichaut

épluchez les

coupez les en cubes

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-les à cuire durant 15 mn.

Égouttez les patates douces puis passez-les au mixer et ajouter un oeuf :

Ajouter une grosse cuillère de crème fraiche :

salez , poivrez , ajouter de la muscade selon votre goût et dégustez !

GALETTE AMANDES - FRAMBOISES

Ingrédients :

** 2 pâtes feuilletées
** 100g de beurre
** 100g de sucre
** 2 oeufs
** 125g de poudre d’amandes
** quelques framboises
** 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait

Dans un saladier mettre le beurre pommade mou mais pas entièrement fondu

Ajouter le sucre et fouetter, comme pour une crème au beurre : moi je mélange tout au mixeur :

 Incorporer les oeufs un par un et donner un petit coup de mixeur

Puis la poudre d'amandes également :

Dérouler la pâte feuilletée :

Etaler  la crème d’amande sur la pâte, de façon bien uniforme en laissant une marge sur le bord et disposer la fève

Ajouter les framboises (pour moi ce sont des surgelées) :

disposer par-dessus la 2ème pâte feuilletée. Pincer les bords pour bien les souder.

Dessiner un quadrillage ou autre dessin avec le dos d'un couteau

Dorer au jaune d’oeuf avec 1 cl a café de lait , avec un pinceau et insister bien sur la soudure

 Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes, puis à 150°C pendant 10 minutes supplémentaires. La galette doit être bien dorée dessus et dessous.

Saupoudrer avec un peu de sucre glace avant de servir  et décorer avec quelques framboises

Bonne degustation !!

             Moyenne

Bonjour,

Hier c'était l'anniversaire de mon "filleul de paille" , si vous n'êtes pas vosgien , cela signifie que je suis la compagne du parrain et non la marraine.

Comme il est fan de l'Olympique Lyonnais , je me suis essayée à la pâte à sucre mais je ne suis pas une experte , c'est un peu galère à travailler !

Voici donc le gateau que je lui ai concocté :

C'était un gateau magique au Nutella

Pour le gateau magique au Nutella , voici la recette :

Gâteau magique au Nutella ® - Amandine Cooking

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les gâteaux magiques, il s'agit d'un gâteau cuit en une fois avec une même préparation et qui forme 3 couches pendant la cuisson comme par magie ^_^ J'ai choisi pour mon premier essai de gâteau magique de le réaliser...

http://www.amandinecooking.com

Tout le monde a aimé , surtout les enfants !

Bonne dégustation

à bientôt

Bonjour,

A l'approche de Noël , voici une idée toute simple ! le sapin en pâte feuilletée !

Vous fourrez avec ce que vous voulez , version sucrée ou version salée , c'est très simple !

j'ai testé la version pâte à tartiner , je vous informe qu'il faut vraiment mettre une bonne grosse couche de chocolat , sinon on a l"impression de ne manger que de la pâte feuilletée.

J'ai testé boursin jambon , c'est très bon

d'autres versions circulent sur la toile , tapenade , pesto , pizza , tomate-jambon etc ... ou crème de speculoos , miel ...

Alors à vous de jouer !!

Voici quelques vidéos explicatives :

Nutella :

Facile et trop bon: le sapin au Nutella (Flair.be)

On vous avait déjà parlé de la fleur au Nutella, un pain brioché garni de pâte à tartiner. Tout aussi crapuleux: le sapin au Nutella. Un très très bon plan à partager pendant les Fêtes!

http://www.flair.be

Sapin feuilleté au nutella

2 rouleaux de pâte feuilletée du Nutella ou autre pâte à tartiner au choix un peu de lait avec une pincée de sucre déco : sucre glace et bonbons Smarties Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée en la gardant sur sa feuille de cuisson.

http://ghislaine17.ek.la

Vous allez adorer ce sapin feuilleté au pesto... Très original et facile à réaliser pour les fêtes de fin d'année !

Newsletter Partager sur Twitter Voici une recette qui sera la star de votre apéro' de Noël... Le sapin feuilleté ! Très simple à réaliser et tellement gourmand, on vous donne notre recette ! Vous allez forcément réussir votre apéritif de Noël grâce à cette recette d'une extrême simplicité : le sapin feuilleté !

http://www.demotivateur.fr

Saumon :

Sapin feuilleté à grignoter pour l'apéro - Marciatack.fr

Il existe tout un tas de variantes du sapin feuilleté. Cette recette est vraiment facile à faire et idéale pour les fêtes de Noël. C'est un apéritif original qui peut être décliné en plusieurs versions comme par exemple une version gourmande au nutella. Ici j'ai voulu lui donner un côté très apéritif de Noël vu qu'on ...

http://www.marciatack.fr

Bonjour,

Demain , c'est Pâques !

Après le dressage poisson , un autre dressage très simple :

le dressage lapin :

Pour réaliser ce dressage il faut confectionner 2 gateaux ronds , l'un reste entier et l'autre doit être découpé de cette façon :

Voici 2 gateaux que j'ai réalisé :

tout simple avec 2 petits gateaux au chocolat (on ne dira pas que c'était raté ici pour ceux qui ont goûté et on fera mieux la prochaine fois) :

Un autre gateau , que j'ai fait il y a maintenant 10 ans , pour un anniversaire , et donc un peu plus lourd avec fourrage crême patissière , ananas et cerises. C'était les premisses de ma cuisine ;-)

Bon appétit et à bientôt

Joyeuses Pâques

Avril , c'est le mois des poissons !

C'est pourquoi , je vous donne une idée de dressage toute simple pour vos gateaux ou tartes :

Lui donner l'apparence d'un poisson :

Pour cela , rien de plus simple : couper une part afin de faire apparaitre la bouche et replacer là pour faire apparaître la queue !!

Voici 2 modèle que j'ai réalisé :

le gateau au chocolat avec un petit glaçage au mascarpone/miel et déco fraises/smarties :

Et la version salée : il s'agit de ma tarte poireaux saumon (qu'on trouve ici : http://vanichou.canalblog.com/archives/entree_/index.html ) agrémentée de quelques tomates cerises .

A vous de laisser libre court à votre imagination ;-)

Bon appétit !

Bonjour à tous !!

J'aime cuisiner , mais l'omelette a toujours été un calvaire pour moi , trop cuite voire brûlée sur le dessous , baveuse sur le dessus . Impossible à décoller et à servir convenablement !! Bref... Et vous ? vous avez une astuce pour l'omelette réussie ?

En surfant sur internet , au hasard des pages , j'ai trouvé une idée surprenante !! Cuire son omelette dans le gaufrier ! Et du coup , j'ai voulu essayer !!

J'ai fait mon omelette comme d'habitude et j'ai obtenu 4 gaufres:

3 oeufs battus

3 champignons

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

une bonne poignée de gruyère râpé

sel , poivre

Et hop , dans le gaufrier :

Servie avec une bonne salade de jeunes pousses :

C'était très bon , je pense que je recommencerai cette omelette !! à Vos tests !!

Bonjour à tous,

Voici la recette de ma brioche , elle est aérée et ne sent pas trop la levure. Certains amis m'ont même dit qu'on l'aurait cru achetée à la boulangerie !! quel compliment :-)

Elle est assez longue en préparation mais vraiment délicieuse.

Pour cette recette , j'ai utilisé un robot pétrin. (cadeau de noël de mon chéri)

Ingrédients:

300 g de farine T45

                                                          120 g d'oeufs (environ 4 )                                                                                            
5 g de sel
120 g de beurre ramolli
13 g de levure de boulanger
35 g de sucre

Pépites de chocolat (facultatif)

Préparation de la brioche
1/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger avec 70g de farine et laisser reposer 1h.

2/ Une fois l'heure passée, dans le bol du robot mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites) et ajouter la préparation à base de levure , mélanger 5 min en 1ère vitesse.
Pétrir ensuite 10 minutes en 2ème vitesse.

3/ Après les 10 minutes, ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir 5min, jusqu'au lissage complet de la pâte (pâte élastique qui se détache du bol).

4/ Ajouter les pépites et continuer de pétrir quelques secondes pour bien les incorporer.

5/ Laisser reposer la pâte 2h avec un rabat au bout d'une heure.
Dégazer à nouveau et mettre au frigo pour la nuit.

6/ Etendre la pâte en long rectangle, plier en 3 (portefeuilles) faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et recommencer 1 fois l'opération.

7/ Façonner la brioche.
Personnellement, j'ai étendu ma pâte (8 mm d'épaisseur) en rectangle, je l'ai coupé en deux et j'ai torsadé , et l'autre j'ai fait un simple boudin.
Laisser lever environ 2h30.

8/ Etape facultative : Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 20 min à 170°C.
Laisser refroidir puis vous pouvez glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (1c. à café )

Brioche aux figues

J'ai trouvé cette recette sur le blog : http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/02/15/12538795.html

Elle est assez longue en préparation mais vraiment délicieuse. Ma famille et mes collègues qui ont goûté l'ont en tout cas affirmé !! lol

Pour cette recette , j'ai utilisé un robot pétrin. (cadeau de noël de mon chéri)

La figue a de nombreuses propriétés : très bonne source de fer. Elle apporte aussi du calcium, bon pour le capital osseux, et du potassium.
Sa richesse en fibres lui confère des atouts pour le bien être intestinal.

Ingrédients:

300 g de farine T45

                                                             120 g d'oeufs (environ 4 )                                                             
                                                *60g de purée de figues                                                 
                                                                   45 g d'eau                                                                  
45 g de figues coupées en petits dés
5 g de sel
120 g de beurre ramolli
13 g de levure de boulanger
35 g de sucre

*Purée de figues :

50 g de figues sèches (environ 3 grosses) + eau

Préparation purée de figue :

Mettre dans une casserole les figues sèches et les recouvrir d'eau.
Laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption de l'eau. Laisser refroidir puis mixer.

Préparation de la brioche aux figues:

1/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger avec 70g de farine et laisser reposer 1h.

2/ Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les dés de figues), mélanger 5 min en 1ère vitesse.
Pétrir ensuite 10 minutes en 2ème vitesse.

3/ Après les 10 minutes, ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir 5min, jusqu'au lissage complet de la pâte (pâte élastique qui se détache du bol).

4/ Ajouter les figues coupés et continuer de pétrir quelques secondes pour bien les incorporer.

5/ Laisser reposer la pâte 2h avec un rabat au bout d'une heure.
Dégazer à nouveau et mettre au frigo pour la nuit.

6/ Etendre la pâte en long rectangle, plier en 3 (portefeuilles) faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et recommencer 1 fois l'opération.

7/ Façonner la brioche.
Personnellement, j'ai étendu ma pâte (8 mm d'épaisseur) en rectangle, je l'ai coupé en deux et j'ai torsader
Laisser lever environ 2h30.

8/ Etape facultative : Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 20 min à 170°C.
Laisser refroidir puis vous pouvez glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (1c. à café )

Bonjour,

Aujourd'hui , je vais vous présenter une recette très surprenante , intriguante , le gateau au coca-cola et chocolat !

J'ai fais ce gateau en demandant à mes collègue d'en trouver l'ingrédient mystère , voici les réponses que j'ai eu :

- de la menthe ? de la cannelle ? du pain d'épice ?  ...

Eh non c'est du coca cola !

Voici donc ma recette , il s'agit de plusieurs recettes trouvées sur le web et rassemblées en une seule ! ( source : http://philomavie.blogspot.fr/2011/04/chocolate-coca-cake.html  pour le gateau et http://cuisineavecvue.canalblog.com/archives/2013/05/29/27276955.html pour le glaçage)

Gâteau :

- 250 grs de farine
- 250 grs de sucre
- 3 cuillères à soupe pleines de cacao en poudre type Van Houten
- 2 œufs battus
- 125 ml de lait
- 250 ml de Coca-Cola
- 250 grs de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Glaçage :

10 happy cola

60 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

10 g de sucre en poudre

45 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le cacao.
Incorporez les œufs battus et la vanille.

 
Dans une grande casserole (car ça mousse) , faites fondre le beurre sur feu doux, il ne doit pas bouillir.
Ajoutez du Coca-Cola et mélangez bien pendant quelques minutes.

Ajoutez le lait, mélangez quelques secondes puis retirez du feu.
Incorporez le mélange beurre-cola au mélange farine-œufs et mélangez doucement.

Versez le mélange dans un moule beurré ou silicone de 24 cm
Faites cuire environ 40 minutes.
Laissez refroidir le gâteau sans le démouler.

Entre temps, préparez le glaçage :

Dans une casserole faire fondre les happy cola avec 2 càs d'eau en remuant sans cesse. Réserver.

Dans une autre casserole faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème.

Ajouter le sucre puis les happy cola, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux

bien mélanger à nouveau.

Napper le gateau de glaçage et laisser sécher avant de démouler .