Vanille-choux

14 février 2016

PUREE DE PATATES DOUCES

Bonjour à tous,

si je demande à mon fils , "qu'est ce que tu veux manger ?"

il me répondra à coup sûr : de la purée !

Un peu marre , j'ai testé la purée de patates douces , pour changer un petit peu !

IMG_0661bis

choisissez 2 grosses patates douces :

la minute culturelle :

La patate douce, une plante vivace de la famille des convolvulacées, provient d’Amérique du Sud et se cultive beaucoup dans les régions tropicales. Dotée de tiges de 4 à 5 m de hauteur, elle produit des fleurs de type liseron, violette ou blanches. Ses tubercules, de forme plus ou moins allongée, à la peau colorée en rose, se consomment comme la pomme de terre  mais avec un goût plus parfumé et sucré , un mélange de carotte et d'artichaut

 

IMG_0652

épluchez les

IMG_0654

coupez les en cubes

IMG_0655

Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-les à cuire durant 15 mn.

IMG_0658

Égouttez les patates douces puis passez-les au mixer et ajouter un oeuf :

IMG_0659

Ajouter une grosse cuillère de crème fraiche :

IMG_0660

salez , poivrez , ajouter de la muscade selon votre goût et dégustez !

IMG_0661b

Posté par kasretun à 21:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


23 janvier 2016

GALETTE AMANDES - FRAMBOISES

GALETTE AMANDES - FRAMBOISES

IMG_0648bis

Ingrédients :

** 2 pâtes feuilletées
** 100g de beurre
** 100g de sucre
** 2 oeufs
** 125g de poudre d’amandes
** quelques framboises
** 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait

 

Dans un saladier mettre le beurre pommade mou mais pas entièrement fondu

Ajouter le sucre et fouetter, comme pour une crème au beurre : moi je mélange tout au mixeur :

 

IMG_0631_opt

 

 Incorporer les oeufs un par un et donner un petit coup de mixeur

IMG_0632_opt

 

Puis la poudre d'amandes également :

IMG_0634_opt

IMG_0636_opt

Dérouler la pâte feuilletée :

IMG_0637_opt

Etaler  la crème d’amande sur la pâte, de façon bien uniforme en laissant une marge sur le bord et disposer la fève

IMG_0638_opt

Ajouter les framboises (pour moi ce sont des surgelées) :

IMG_0639_opt

disposer par-dessus la 2ème pâte feuilletée. Pincer les bords pour bien les souder.

IMG_0640_opt

Dessiner un quadrillage ou autre dessin avec le dos d'un couteau

IMG_0641_opt

Dorer au jaune d’oeuf avec 1 cl a café de lait , avec un pinceau et insister bien sur la soudure

IMG_0643_opt

 Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes, puis à 150°C pendant 10 minutes supplémentaires. La galette doit être bien dorée dessus et dessous.

 

IMG_0646_opt

Saupoudrer avec un peu de sucre glace avant de servir  et décorer avec quelques framboises

 

IMG_0647_opt

Bonne degustation !!

             IMG_0649Moyenne

27 décembre 2015

Anniversaire de Maxime

Bonjour,

Hier c'était l'anniversaire de mon "filleul de paille" , si vous n'êtes pas vosgien , cela signifie que je suis la compagne du parrain et non la marraine.

Comme il est fan de l'Olympique Lyonnais , je me suis essayée à la pâte à sucre mais je ne suis pas une experte , c'est un peu galère à travailler !

Voici donc le gateau que je lui ai concocté :

C'était un gateau magique au Nutella

IMG_0379

Pour le gateau magique au Nutella , voici la recette :

 

Gâteau magique au Nutella ® - Amandine Cooking

Pour ceux qui ne connaissent pas encore les gâteaux magiques, il s'agit d'un gâteau cuit en une fois avec une même préparation et qui forme 3 couches pendant la cuisson comme par magie ^_^ J'ai choisi pour mon premier essai de gâteau magique de le réaliser...

http://www.amandinecooking.com

 

 

ob_498352_gateau-magique-nutella-c

Tout le monde a aimé , surtout les enfants !

Bonne dégustation

à bientôt

 

 

Posté par kasretun à 21:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

19 décembre 2015

Sapin feuilleté , version sucré ou salé , au gré des envies

Bonjour,

A l'approche de Noël , voici une idée toute simple ! le sapin en pâte feuilletée !

 

IMG_0140

 

Vous fourrez avec ce que vous voulez , version sucrée ou version salée , c'est très simple !

j'ai testé la version pâte à tartiner , je vous informe qu'il faut vraiment mettre une bonne grosse couche de chocolat , sinon on a l"impression de ne manger que de la pâte feuilletée.

J'ai testé boursin jambon , c'est très bon

d'autres versions circulent sur la toile , tapenade , pesto , pizza , tomate-jambon etc ... ou crème de speculoos , miel ...

Alors à vous de jouer !!

Voici quelques vidéos explicatives :

Nutella :

Facile et trop bon: le sapin au Nutella (Flair.be)

On vous avait déjà parlé de la fleur au Nutella, un pain brioché garni de pâte à tartiner. Tout aussi crapuleux: le sapin au Nutella. Un très très bon plan à partager pendant les Fêtes!

http://www.flair.be

 

Sapin feuilleté au nutella

2 rouleaux de pâte feuilletée du Nutella ou autre pâte à tartiner au choix un peu de lait avec une pincée de sucre déco : sucre glace et bonbons Smarties Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée en la gardant sur sa feuille de cuisson.

http://ghislaine17.ek.la

Pesto :

Vous allez adorer ce sapin feuilleté au pesto... Très original et facile à réaliser pour les fêtes de fin d'année !

Newsletter Partager sur Twitter Voici une recette qui sera la star de votre apéro' de Noël... Le sapin feuilleté ! Très simple à réaliser et tellement gourmand, on vous donne notre recette ! Vous allez forcément réussir votre apéritif de Noël grâce à cette recette d'une extrême simplicité : le sapin feuilleté !

http://www.demotivateur.fr

Saumon :

 

Sapin feuilleté à grignoter pour l'apéro - Marciatack.fr

Il existe tout un tas de variantes du sapin feuilleté. Cette recette est vraiment facile à faire et idéale pour les fêtes de Noël. C'est un apéritif original qui peut être décliné en plusieurs versions comme par exemple une version gourmande au nutella. Ici j'ai voulu lui donner un côté très apéritif de Noël vu qu'on ...

http://www.marciatack.fr




04 avril 2015

Dressage Lapin

Bonjour,

Demain , c'est Pâques !

Après le dressage poisson , un autre dressage très simple :

le dressage lapin :

Pour réaliser ce dressage il faut confectionner 2 gateaux ronds , l'un reste entier et l'autre doit être découpé de cette façon :

methode-tetelapin

Voici 2 gateaux que j'ai réalisé :

tout simple avec 2 petits gateaux au chocolat (on ne dira pas que c'était raté ici pour ceux qui ont goûté et on fera mieux la prochaine fois) :

lapin

 

Un autre gateau , que j'ai fait il y a maintenant 10 ans , pour un anniversaire , et donc un peu plus lourd avec fourrage crême patissière , ananas et cerises. C'était les premisses de ma cuisine ;-)

preparation du gateau2 gateau lapin2

Bon appétit et à bientôt

Joyeuses Pâques

 

 

 

Posté par kasretun à 14:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


Dressage Poisson

Avril , c'est le mois des poissons !

C'est pourquoi , je vous donne une idée de dressage toute simple pour vos gateaux ou tartes :

Lui donner l'apparence d'un poisson :

Pour cela , rien de plus simple : couper une part afin de faire apparaitre la bouche et replacer là pour faire apparaître la queue !!

Voici 2 modèle que j'ai réalisé :

le gateau au chocolat avec un petit glaçage au mascarpone/miel et déco fraises/smarties :

poisson sucre

 

Et la version salée : il s'agit de ma tarte poireaux saumon (qu'on trouve ici : http://vanichou.canalblog.com/archives/entree_/index.html ) agrémentée de quelques tomates cerises .

poisson

A vous de laisser libre court à votre imagination ;-)

Bon appétit !

Posté par kasretun à 13:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 février 2015

Je suis nulle en omelette et vous ?

Bonjour à tous !!

J'aime cuisiner , mais l'omelette a toujours été un calvaire pour moi , trop cuite voire brûlée sur le dessous , baveuse sur le dessus . Impossible à décoller et à servir convenablement !! Bref... Et vous ? vous avez une astuce pour l'omelette réussie ?

omelette gaufre

En surfant sur internet , au hasard des pages , j'ai trouvé une idée surprenante !! Cuire son omelette dans le gaufrier ! Et du coup , j'ai voulu essayer !!

J'ai fait mon omelette comme d'habitude et j'ai obtenu 4 gaufres:

3 oeufs battus

3 champignons

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

une bonne poignée de gruyère râpé

sel , poivre

 

Et hop , dans le gaufrier :

DSCF7154

Servie avec une bonne salade de jeunes pousses :

DSCF7151

C'était très bon , je pense que je recommencerai cette omelette !! à Vos tests !!

 

Posté par kasretun à 10:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

01 février 2015

Brioche nature ou pépites de chocolat

Bonjour à tous,

Voici la recette de ma brioche , elle est aérée et ne sent pas trop la levure. Certains amis m'ont même dit qu'on l'aurait cru achetée à la boulangerie !! quel compliment :-)

Elle est assez longue en préparation mais vraiment délicieuse.

Pour cette recette , j'ai utilisé un robot pétrin. (cadeau de noël de mon chéri)

 

brioche

 

 

Ingrédients:

300 g de farine T45

                                                          120 g d'oeufs (environ 4 )                                                                                            
5 g de sel
120 g de beurre ramolli
13 g de levure de boulanger
35 g de sucre

Pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation de la brioche
1/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger avec 70g de farine et laisser reposer 1h.

2/ Une fois l'heure passée, dans le bol du robot mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les pépites) et ajouter la préparation à base de levure , mélanger 5 min en 1ère vitesse.
Pétrir ensuite 10 minutes en 2ème vitesse.

3/ Après les 10 minutes, ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir 5min, jusqu'au lissage complet de la pâte (pâte élastique qui se détache du bol).

4/ Ajouter les pépites et continuer de pétrir quelques secondes pour bien les incorporer.

5/ Laisser reposer la pâte 2h avec un rabat au bout d'une heure.
Dégazer à nouveau et mettre au frigo pour la nuit.

6/ Etendre la pâte en long rectangle, plier en 3 (portefeuilles) faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et recommencer 1 fois l'opération.

7/ Façonner la brioche.
Personnellement, j'ai étendu ma pâte (8 mm d'épaisseur) en rectangle, je l'ai coupé en deux et j'ai torsadé , et l'autre j'ai fait un simple boudin.
Laisser lever environ 2h30.

 

DSCF7039

 

8/ Etape facultative : Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 20 min à 170°C.
Laisser refroidir puis vous pouvez glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (1c. à café )

Posté par kasretun à 17:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Brioche aux figues

Brioche aux figues

brioche aux figues

J'ai trouvé cette recette sur le blog : http://karine100705.canalblog.com/archives/2009/02/15/12538795.html

Elle est assez longue en préparation mais vraiment délicieuse. Ma famille et mes collègues qui ont goûté l'ont en tout cas affirmé !! lol

Pour cette recette , j'ai utilisé un robot pétrin. (cadeau de noël de mon chéri)

La figue a de nombreuses propriétés : très bonne source de fer. Elle apporte aussi du calcium, bon pour le capital osseux, et du potassium.
Sa richesse en fibres lui confère des atouts pour le bien être intestinal.

brioches aux figues2

Ingrédients:

300 g de farine T45

                                                             120 g d'oeufs (environ 4 )                                                             
                                                *60g de purée de figues                                                 
                                                                   45 g d'eau                                                                  
45 g de figues coupées en petits dés
5 g de sel
120 g de beurre ramolli
13 g de levure de boulanger
35 g de sucre


*Purée de figues :

50 g de figues sèches (environ 3 grosses) + eau

 

Préparation purée de figue :

Mettre dans une casserole les figues sèches et les recouvrir d'eau.
Laisser cuire doucement jusqu'à complète absorption de l'eau. Laisser refroidir puis mixer.

 

Préparation de la brioche aux figues:

1/ Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger avec 70g de farine et laisser reposer 1h.

2/ Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients (sauf le beurre et les dés de figues), mélanger 5 min en 1ère vitesse.
Pétrir ensuite 10 minutes en 2ème vitesse.

3/ Après les 10 minutes, ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir 5min, jusqu'au lissage complet de la pâte (pâte élastique qui se détache du bol).

4/ Ajouter les figues coupés et continuer de pétrir quelques secondes pour bien les incorporer.

5/ Laisser reposer la pâte 2h avec un rabat au bout d'une heure.
Dégazer à nouveau et mettre au frigo pour la nuit.

6/ Etendre la pâte en long rectangle, plier en 3 (portefeuilles) faire 1/4 de tour vers la droite, étendre à nouveau et recommencer 1 fois l'opération.

7/ Façonner la brioche.
Personnellement, j'ai étendu ma pâte (8 mm d'épaisseur) en rectangle, je l'ai coupé en deux et j'ai torsader
Laisser lever environ 2h30.

8/ Etape facultative : Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four environ 20 min à 170°C.
Laisser refroidir puis vous pouvez glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (1c. à café )

 

 

Posté par kasretun à 17:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]

GATEAU CHO-COLA-T

Bonjour,

Aujourd'hui , je vais vous présenter une recette très surprenante , intriguante , le gateau au coca-cola et chocolat !

J'ai fais ce gateau en demandant à mes collègue d'en trouver l'ingrédient mystère , voici les réponses que j'ai eu :

- de la menthe ? de la cannelle ? du pain d'épice ?  ...

Eh non c'est du coca cola !

gateau coca

 

Voici donc ma recette , il s'agit de plusieurs recettes trouvées sur le web et rassemblées en une seule ! ( source : http://philomavie.blogspot.fr/2011/04/chocolate-coca-cake.html  pour le gateau et http://cuisineavecvue.canalblog.com/archives/2013/05/29/27276955.html pour le glaçage)

Gâteau :

- 250 grs de farine
- 250 grs de sucre
- 3 cuillères à soupe pleines de cacao en poudre type Van Houten
- 2 œufs battus
- 125 ml de lait
- 250 ml de Coca-Cola
- 250 grs de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Glaçage :

10 happy cola

60 g de chocolat noir

60 g de crème liquide

10 g de sucre en poudre

45 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le cacao.
Incorporez les œufs battus et la vanille.

 
Dans une grande casserole (car ça mousse) , faites fondre le beurre sur feu doux, il ne doit pas bouillir.
Ajoutez du Coca-Cola et mélangez bien pendant quelques minutes.

DSCF7035


Ajoutez le lait, mélangez quelques secondes puis retirez du feu.
Incorporez le mélange beurre-cola au mélange farine-œufs et mélangez doucement.

DSCF7036
Versez le mélange dans un moule beurré ou silicone de 24 cm
Faites cuire environ 40 minutes.
Laissez refroidir le gâteau sans le démouler.


Entre temps, préparez le glaçage :

 

Dans une casserole faire fondre les happy cola avec 2 càs d'eau en remuant sans cesse. Réserver.

 

Dans une autre casserole faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème.

Ajouter le sucre puis les happy cola, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux

bien mélanger à nouveau.

Napper le gateau de glaçage et laisser sécher avant de démouler .

 

DSCF7037

 

 

Posté par kasretun à 16:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 octobre 2013

Gateau Magique

Bonjour à tous ,

Aujourd'hui , je vous donne enfin la recette de mon gâteau magique. Une recette très tendance sur les différents blog de la toile et que j'ai desormais testée !! 

ALORS ??? POURQUOI MAGIQUE ????? 

Eh bien parce qu'avec une seule préparation , une seule " pâte " , une seule cuisson , vous allez retrouver 3 textures dans le gateau :

1 couche de génoise sur le dessus , une couche de "crème pâtissière " au milieu et une couche de flan en dessous.

2013-09-20 09

Maintenant , passons à la recette !! 

Pour cela il vous faut :

1 moule de petite taille ( diamètre 22cm maxi ou carré)

Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé (ou gousse de vanille)
- 125g de beurre
- 4 oeufs 
- 150g de sucre
- 115g de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse préalablement grattée)

Faire fondre le beurre et laisser tiédir

Séparer les jaunes et les blanc d'oeufs

Préchauffer le four à 150 degrés
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et une càs d'eau
Ajouter le beurre , mélanger puis ajouter la farine
2013-09-19 19
- ajouter le lait à la pâte, et mélanger le tout avec le batteur. On obtient alors une pâte très liquide
2013-09-19 19

 

- Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les blancs à la préparation :
2013-09-19 19
Verser le mélange dans un moule rond ou carré mais de préférence petit pour que le gâteau soit volumineux et qu'on puisse bien distinguer les différentes couches). Pour ma part, c’était un moule pyrex rond diam  21 cm
2013-09-19 20

 

- Cuisson : 1 heure ou plus : la génoise doit être dorée
- Laisser le gâteau refroidir et réserver au frais avant la dégustation 
2013-09-19 21

 

Posté par kasretun à 14:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

06 octobre 2013

Mini Cannelés Bordelais

Une de mes pâtisseries préférée : le cannelé bordelais !!

 

cannelesbis

 

Au début , quand on me parlait de cannelé , je m'imaginais quelque chose avec plein de cannelle et ça ne m'attirait pas du tout !!

Jusqu'à ce que je découvre !!!!!!! MMMMMMMMhhhhh quel délice !!

Et cannelé n'a rien à voir avec la cannelle , il n'y en a même pas dans la recette !!

Allez , un peu d'histoire et de culture générale (source wikipedia):
Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIe siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.


Il tire donc simplement son nom de sa forme ! Allez la recette :

pour une cinquantaine de mini-cannelés :

120g de farine

4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes)

25g de beurre

200g de sucre glace

50cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 lichette de rhum

 

Préchauffer le four à 220°

Au micro-ondes faites chaauffer le lait + beurre + sucre vanillé :

2012-03-29 17

Dans un autre saladier , mélanger le sucre glace et la farine puis incorporer 2 oeufs entiers et 2 jaunes

2012-03-29 17

Verser sur la pâte obtenue , le lait chaud (beurre et sucre vanillé) , fouetter , vous obtenez une pâte très liquide comme la pâte à crèpes (ajouter le rhum si vous le souhaitez) :

2012-03-29 17

Verser la pâte dans un bol à bec verseur ou dans un chinois à piston , afin de remplir les moules plus aisement

2012-03-29 17

Enfourner 10 minutes à 220° et 45 minutes à 180°

2012-03-29 18

Attendre un peu avant de démouler et c'est prêt !!

 

          DSCF9001DSCF9002

 

 

Posté par kasretun à 10:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Les Lentilles à la cocotte minute

 

Aujourd'hui c'est Lentilles !!

Comment ça BERK ????

Beaucoup de personnes pensent ne pas aimer les lentilles à cause des boîtes de conserve avec des lentilles gluantes et des saucisses reconstituées au goût de pâtée pour chat !!

Mais il faut goûter les vraies lentilles , celles achetées au rayon légumes secs. (moi je les prends en sachet , marque Vivien Paille)

Allez , je vous donne la recette quand même , toute simple , à la cocotte minute :

2012-11-03 12

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 saucisses fumées
- 250 g de lentilles
- 4 tranches de lard
- 2 / 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- poivre
- huile
- 1,5 litre d'eau

Emincer l'oignon , piquer les saucisses , les couper en 2 ou 3 ainsi que les tranches de lard puis faire revenir le tout dans un peu d'huile , 5 minutes jusqu'à légère coloration :

 

2012-11-03 11

 

Ajouter les carottes coupées en rondelles :

2012-11-03 11



Ajouter les lentilles :

2012-11-03 11

Ajouter l'eau jusqu'a couvrir le tout :

2012-11-03 11

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 25 min dès la mise ne rotation de la soupape :

 

2012-11-03 12


Et voilà c'est prêt et rien à voir avec la conserve !!!

Posté par kasretun à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

22 août 2013

Flan / gratin de courgettes

 

Aujourd'hui , avec 2 belles courgettes du jardin , nous allons faire un flan gratiné aux courgettes

gratin

ingrédients :

2 belles courgettes

4 oeufs

2 grosses cuilleres à soupe de crème fraiche

sel / poivre

gruyère râpé

 

Pour les plus gourmands , on peut ajouter des lardons ou des dés de jambon , cela formera un  repas complet

2013-08-17 11

éplucher les courgettes et ôter les graines :

2013-08-17 11

les couper en petits dés

2013-08-17 11

Dans un saladier , battre 4 oeufs

2013-08-17 11

ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraiche épaisse

2013-08-17 11

Bien battre puis assaisonner en sel et poivre

2013-08-17 11

Faire cuire et suer les courgettes pendant 10 minutes au micro-ondes

2013-08-17 11

A la sortie du micro-ondes , verser les courgettes et le mélange d'oeufs dans un plat adapté au four

2013-08-17 11

mettre une couche de gruyère sur le dessus

2013-08-17 11

Faire cuire 30 minutes (environ) à 180°

2013-08-17 12

Posté par kasretun à 22:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

16 mai 2013

Asperges fraiches à la crème

Une petite recette réalisée en mai , pleine saison de l'asperge : les asperges à la crème

2013-05-20 12

Ingrédients :

asperges fraîches.

2 jaunes d'oeufs,

3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche

sel , poivre,

1 citron,

ciboulette

 

 

Prendre une belle botte d'asperges :

2013_05_20_11

Peler les asperges

2013_05_20_11

 les mettre dans de l'eau bouillante salée. Faire cuire une vingtaine de minutes, voire un peu plus si elles sont de grosse taille

2013_05_20_12

Pendant ce temps , dans un récipient , mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème.

2013_05_20_12 2013_05_20_12

La faire chauffer doucement et ajouter un jus de citron, et de la ciboulette :


2013_05_20_12

Egoutter bien les asperges et verser la sauce dessus , manger de suite chaud car cela refroidit très vite !

2013_05_20_12

 

Posté par kasretun à 23:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

30 octobre 2012

POTIMARRON FARCI

Bonjour ,

me revoici pour une recette hyper simple et de saison : LE POTIMARRON FARCI

Cette recette est inspirée d'une recette que j'ai vu dans "petits plats en équilibre" avec Mariotte sur  TF1 et qui m'avait vraiment donné envie !

halloween

 

Pour cette recette il vous faudra par personne :

Attention , cette recette est assez copieuse , ne prenez pas forcément le plus gros potimarron du rayon !! ^^

1 potimarron

1/2 oignon

100g de dés de jambon ( possibilité d'adapter avec des lardons ! )

2 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse (légère pour la conscience :-) )

de l'emmental rapé

sel / poivre / paprika

(vous pouvez également adapter la recette en y ajoutant des ingrédients que vous aimez , il est possible d'intégrer de bons champignons de saison, en les faisant poeler avant .. laissez parler votre créativité et vos envies gustatives ! )

Préparation : 

1- couper le bout pointu du fond du potimarron afin qu'il tienne bien a plat dans le four

2- découper un couvercle : petite astuce , pour y arriver plus facilement passer le potimarron 2min au micro-ondes , cela va ramollir sa peau

3- vider les graines

2012-10-29 18

voilà , vous avez fait le plus gros !! bravo !! ^^

4- emincer l'oignon et ajouter le avec les dès de jambon dans le potimarron ( si vous préférez les oignons bien cuits , vous pouvez les faire revenir avant la cuisson)

2012-10-29 18

5- ajouter la crème fraiche , saler, poivrer et mélanger , ajouter le paprika sur le dessus de la crème

2012-10-29 18 

6 - recouvrez avec l'emmental râpé puis remettez le couvercle :

2012-10-29 18

7 - passer au four à 200° pendant au moins 45min (à chaleur tournante)

et voilà le resultat : 

Attention c'est chaud  !!! 

2012-10-29 19

Bon appétit

 

Posté par kasretun à 10:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 août 2012

CLAFOUTIS A LA MIRABELLE

Les Mirabelles sont arrivées , belles et juteuses dans notre belle Lorraine !! 

j'adore les manger nature , mais le clafoutis c'est pas mal non plus non?

clafoutisbis

 

Allez , on y va :

Ingrédients :

- 500 g de mirabelles environ 
- 80 g de farine
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 30 cl de lait
- 60 g de beurre

Préparation :

Tapisser le fond de votre moule (beurré) de mirabelles , préalablement denoyautées et lavées :

2012-08-19 11

Dans un saladier , mélangez tous les ingrédients restants : farine , oeufs , sucre , lait et beurre fondu

2012-08-19 11

Ajoutez ce mélange pour recouvrir les mirabelles :

2012-08-19 11

Cuire pendant 20 minutes a 180° puis 30 minutes a 150° pour que le coeur soit bien saisi.

2012-08-19 12

Posté par kasretun à 12:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

14 juillet 2012

CHOUQUETTES

Bonjour à tous,

aujourd'hui je vais vous proposer la recette des chouquettes:

recette chouquettes (15)

 

Pour cela , il vous faut :

1/4 de litre d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
80 g de beurre
125 g de farine
4 œufs 
du sucre perlé

Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.

2012-07-08 18

Quand le beurre est entièrement fondu, verser d'un coup la farine

2012-07-08 18

mélanger  avec une cuillère en bois ou une marise sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole , j'utilise une poele en céramique , c'est  impeccable !

2012-07-08 18


Arrêter le feu et attendre un peu que cela refroidisse pour incorporer un œuf et mélanger jusqu'à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres œufs. Préchauffer votre four à 200°C. 

2012-07-08 18 2012-07-08 18

Insérer la pâte dans une poche à douille ( pour une insertion facile retourner la moitié de la poche ) puis faire de petits choux sur un papier de cuisson ou teflon. si vous ne possédez pas de poche ou que vous ne maîtrisez pas , vous pouvez faire de petits tas à l'aide de cuillère à café.

2012-07-08 18 2012-07-08 18

penser à positionner les choux en quinquonce afin qu'ils ne se chevauchent pas lorsqu'ils vont gonfler.

incorporer le sucre perlé sur les choux avant de les enfourner

2012-07-08 19 2012-07-08 19


Mettre au four à mi-hauteur pendant 15 minutes a 200° puis baisser le thermostat jusqu'à 175°C et laisser encore cuire 15 autres minutes.

Dégustez tiède a la sortie du four (en général ca ne tarde pas !) . il est difficile de conserver les chouquettes , elles seront plus molles le lendemain ! :-(

2012-07-08 19 

Bon appétit !

Posté par kasretun à 13:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

08 juillet 2012

CHEESECAKE

Cheesecake

j'adore le cheesecake du buffalo , j'ai donc décidé de me lancer dans la préparation de mon propre cheesecake ! :-)

recette cheesecake (16)

 

 

Pour un cheesecake ( 8 personnes car de petites parts suffisent , c'est consistant)

150 gr de petits beurres

30 gr de beurre

480 gr de petits suisses (8)

200 gr de philadelphia

90 gr de sucre (ou + selon vos goûts)

3 oeufs

1 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe de zeste de citron

Préparation :

Mixer les petits beurres en poudre :

2012-06-29 09 2012-06-29 09        

Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits puis tasser la préparation dans le fond d'un moule à charnière :

2012-06-29 09

 Placer au frigo le temps de préparer la garniture. Préchauffez également le four à 160°. Dans un saladier, battre le philadelphia avec les petits suisses, le sucre. 

2012-06-29 09 2012-06-29 10

ajouter le jus et le zeste de citron :

2012-06-29 10

puis Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène :

2012-06-29 10 2012-06-29 10

recouvrir la base petits-beurre de la préparation au fromage :

2012-06-29 10

Faire cuire 40/45 minutes au four à 160°C. 

2012-06-29 10

Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 12 heures minimum (pour les plus pressés, un petit tour au congélateur avant le frigo permet une bonne fraicheur)

2012-06-29 11

Servir avec un coulis fruit rouges ou passion , ou même caramel ou chocolat à votre goût.

2012-06-29 14 2012-06-29 14

Servir bien frais, bon appétit ! 

Posté par kasretun à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

05 juillet 2012

JOUES DE PORC A LA BIÈRE ET AU MIEL

Bonjour à tous,

Voici une recette de viande , un de mes plats préférés : les joues de porc à la bière et  au miel. une cuisson longue qui fait que la viande est presque confite , hyper tendre et pour moi , c'est un délice !! (après c'est subjectif hein !! )

recette joues de porc (9)

 

Pour cette recette ,pour 4personnes , nous avons besoin de :

  • - 1 kg de joue de porc
  • - 2 oignons
  • - 250 g de lardons
  • - 2 cuillères à soupe de miel
  • - 33 cl de bière (1 canette)
  • - sel - poivre

Préparation :

Dégraisser la viande, puis la faire revenir dans un peu d'huile

77266824_o


Faire revenir lardons et oignons puis le miel.

77261289_o

 

Ajouter la bière, saler légèrement , poivrer.

              2012-05-23 152012-05-23 15

Mettre un couvercle et laisser mijoter 2h en surveillant et ajouter de l'eau au cas ou.

2012-05-23 17

Dégustez avec des pommes de terre ou du riz , à votre guise. Bon appetit.

2012-05-23 18

 

 

 

 

 

Posté par kasretun à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,